O pão de queijo mineiro não precisa de defesa. Ele chegou antes de qualquer tendência gastronômica e vai continuar muito depois que todas elas passarem. Mas o que acontece quando alguém decide tratá-lo como plataforma — não como fim, mas como começo?
No Nicolau Bar da Esquina, a resposta aparece numa tábua rústica: três pães de queijo gratinados, queijo derretido escorrendo pelas laterais como lava contida, e sobre eles, dobras generosas de pastrami. O conjunto chega ao redor de um drinque laranja que brilha contra o ambiente escuro e acolhedor do bar.
Cada pão de queijo foi aberto ao meio e recebeu uma camada de queijo que foi ao forno até borbulhar. O pastrami — curado, defumado, com aquela gordura entremeada que derrete ao toque do calor — pousa sobre o queijo ainda quente. O resultado é um cruzamento improvável que funciona porque cada elemento mantém a própria identidade: o pão segura a textura, o queijo dá a cremosidade, o pastrami traz a fumaça e o sal.
A bravura aqui não está na combinação inédita. Está em respeitar os dois ingredientes o suficiente para deixá-los trabalhar juntos sem interferência.
O Nicolau não é um bar que tenta parecer restaurante. É um boteco com consciência, que investiu em charcutaria própria e entende que petisco bom não precisa de emulsão de trufas para justificar a existência. O ambiente escuro, as mesas próximas, a conversa dos clientes se misturando — tudo ali diz que a comida é o ponto de chegada, não o ponto de partida de uma performance.
O drinque ao fundo não é detalhe: o amargor cítrico de uma Negroni ou de um Spritz corta a gordura do queijo com eficiência, prepara o paladar para o próximo pão. É o tipo de combinação que acontece naturalmente quando quem cuida da casa bebeu bem antes de montar o cardápio.
BH tem muitos botecos. Poucos sabem quando parar de inovar.
Ficha Técnica
- Localização: Nicolau Bar da Esquina, Belo Horizonte, MG
- Categoria: Boteco / Bar
- Preço médio: R$ 50–80 por pessoa
- Avaliação: ⭐ (4/5) — clássico mineiro reinventado com competência e respeito